Skip to content

الحياة الطبيعية

الطبخ الصحي مع الزيوت

by Angela Irish 11 Jan 2017
Healthy Cooking with Oils - OZNaturals

كل عام الكثير منا يلتزم بأكل أكثر صحة. هذا هدف عظيم ، ويكاد يأتي دائماً مع مهمة تطهير مخزنك. تذهب من خلال وأخذ كل من الخردة المعالجة ، ولكن ماذا يمكنك استبدال كل ذلك مع ؟ وهناك أساس عظيم ، ولكن في كثير من الأحيان مغفل ، لأي مخزن هو وجود مجموعة متنوعة من زيوت الطبخ الصحية. رحلة أسفل ممر الزيت الطبخ من مخزنك يمكن أن تترك لكم مغمورة مع الخيارات. إذا كنت تريد اختيار أفضل الزيوت ، ولكن لا تعرف من أين تبدأ ، ثم آمل أن تجد بعض القيمة في هذه القائمة من الزيوت الأكثر صحة المتاحة.

اختيار زيوت المخزن الخاص بك هو فقط جزء من العمل. والباقي ينطوي على استخدامها فعلا ومعرفة كيفية الاهتمام بها. إذا كنت قد استثمرت في زجاجة جميلة من الزيت الذهبي ، لا تدعه يجلس على الرف الخاص بك غير مستخدم. المغامرة واكتشاف وصفة جديدة وإيجاد طرق تافهة استخدامها بدلا من مجرد السماح لها الجلوس هناك مع تقدم في العمر في بدايتها. بالحديث عن الشيخوخة في أولها ، العناية بزيوت طبخك أمر مهم ، خاصة بالنسبة لتلك الزيوت الأكثر صحة. كلما كان الزيت أكثر صحة وأقل تكريراً ، كلما كان عمر الرف الطبيعي أقصر ، لذا احرص على أن تراقب الاستخدام بالتواريخ على كل قنينة. وينبغي تخزين الزيوت الجيدة الجودة بعيدا عن ضوء الشمس والحرارة المباشرين. أيضا ، قبل كل استخدام ، خذ ثانية وإعطاء النفط نفحة سريعة. يجب أن تشم الضوء والسرور ويجب أن تكون قادرا على الكشف عن الزيوت الملاحظات الطبيعية. إذا رائحة النفط قبالة ، التخلي عنه. ثق بي. لا تريد أن تتعامل مع العسر المعوي الذي يمكن أن يسببه الزيوت المزروعة.

معرفة نقطة الدخان لكل زيت مهم. نقطة الدخان هي درجة الحرارة التي يبدأ فيها النفط بالتحلل ، وتتفكك مكوناته وتبدأ في فقدان بعض الفوائد الصحية. وقد أدرجت نقطة الدخان لكل زيت ، ولكن مع مراعاة أن نقطة الدخان لكل منها معمم وأن الانهيار يحدث تدريجيا. كما ستختلف نقطة دخان كل نفط تبعاً لمدى تكرير النفط. بشكل عام ، كلما كان النفط أقل تكريراً ، كلما كانت نقطة الدخان أقل. فعلى سبيل المثال ، يكون زيت الزيتون المنتظم أكثر تكريرا بحيث يكون زيت الزيتون البكر الزائد وبالتالي سيكون له نقطة دخان أعلى. ويعتبر النفط مكررا عندما يخضع لعملية تطهير. ومع ذلك ، فإن عملية التنقية غالبا ما تغير هيكل النفط أو تضيف في المواد الكيميائية التي لا تريد في أي مكان بالقرب من جسمك. وتحافظ الزيوت غير المصنعة ، مثل زيت الزيتون البكر الزائد ، على سلامتها ومكوناتها الغذائية.

هذه هي قائمة بعض من أكثر زيوت الطبخ صحة لتضيفها إلى قائمتك من المخابز الأساسية.

 زيت زيتون عذراء إضافي

على مدى العقدين الماضيين ، اكتسب زيت الزيتون سمعة قوية باعتباره واحدا من الأطعمة الأكثر صحة في العالم بأسره ، وبسبب وجيه. زيت الزيتون غني بالأوميغا 3 دهون ومضادات الأكسدة التي تساعد على حماية جسمك من عدد من الأمراض ، بما في ذلك أمراض القلب. لزيت الزيتون عادة نكهة معتمة بعض الشيء ، على الرغم من أن الألوان والنكهات الدقيقة سوف تختلف اعتمادا على درجة زيت الزيتون التي تختارها.

أفضل نوع من زيت الزيتون لاختياره هو تقريبا دائما "عذراء إضافية" أو EVOO. وقد استخرج زيت الزيتون البكر الإضافي وعبأ بطريقة موحدة للسلامة والنقاء. زيت الزيتون البسيط ، أو زيت الزيتون المسمى "الخفيف" ، لا تشترك في نفس المعايير أو الفوائد الغذائية. وفي بعض الأحيان ، يقوم مصنعو زيت الزيتون بمزج زيت الزيتون بأنواع أخرى من الزيوت والكيماويات لتمييزه وجعله أكثر ربحا لخلاصة الأمر. لن ترى هذا على الأرجح في أي قنينة ، لذلك الأمر متروك لك ، المستهلك ، للتأكد من أنك تختار أفضل زيت زيتون. هنا بضعة نصائح لاختيار زيت الزيتون النقي ، عالي الجودة.

  • اختر دائما زيت الزيتون البكر الزائد كلما كان ذلك ممكنا
  • إبحثوا عن مجلس (كاليفورنيا) لزيت الزيتون ، وهي وكالة تقوم بالتفتيش الطوعي لزيت الزيتون من أجل السلامة. قد تتفاجأ بأن بعض زيوت الزيتون المفضلة لديك فشلت في اختبارات الفحص قبل عدة سنوات ، في حين أن بعض العلامات الأقل معرفة مثل كيركلاند العضوية ولوسيرو مرت مع الألوان الطائرة.
  • اختر الزيوت التي تعبأ في زجاجة أكثر قتامة ، حيث يحتاج زيت الزيتون النقي إلى الزجاج الملون الداكن لترشيح الضوء الذي يمكن أن يقصر عمر رف الزيت.
  • التحقق من تاريخ الحصاد ومعرفة أن النفط النقي يجب أن يستهلك في غضون عامين من الحصاد. وإذا كان تاريخ الحصاد والاستخدام حسب التاريخ متباعدين أربع سنوات ، فإن الاحتمالات هي أنه ليس زيت زيتون نقي.
  • تحقق من علامة السعر. وزيت الزيتون النقي غير المصقول سيحمل بطاقة سعر أعلى من الأصناف الدنيا.
  • استخدم حواسك. عندما تقارن زيت الزيتون النقي بالأصناف المخففة ، لا شك أن النسخة النقية أكثر عطراً وأكثر نكهة.

زيت الزيتون البكر الإضافي لديه نقطة دخان منخفضة متوسطة من 350 درجة فهرنهايت إلى 375 درجة فهرنهايت ، لذلك ينبغي أن تستخدم فقط في الطبخ عندما لا تتجاوز درجة الحرارة هذا النطاق. ولهذا السبب ، فإنه غير مناسب للملء ، ولكن يمكن استخدامه في التحميص ، والتصفح ، وخبز الحرارة المنخفضة والتطبيقات غير الساخنة مثل الضمادات المجففة والسلطة.

زيت جوز الهند البكر الإضافي

لسنوات ، كان يُنظر إلى زيت جوز الهند كواحد من أسوأ الزيوت الممكنة لتضمينها في نظامك الغذائي وخزانتك. هذا لأن زيت جوز الهند هو واحد من أغنى مصادر الدهون المشبعة في العالم كله. يجب أن يكون سيئا ، أليس كذلك ؟ ليس بالضرورة. البحوث الحالية على زيت جوز الهند تظهر لنا أن نوع الدهون المشبعة في زيت جوز الهند ليس فقط سيئا كما كان يعتقد في السابق ، ولكن في الواقع يمكن أن يكون واحدا من أكثر زيوت الطبخ المتاحة صحة. زيت جوز الهند هو في المقام الأول ثلاثي الغليسيريدات متوسطة السلسلة التي يمكن أن تساعد في الواقع لخفض مستويات الكوليسترول والدهون عموما. وبالإضافة إلى ذلك ، تم إثبات زيت جوز الهند البكر الإضافي للمساعدة في تثبيت مستويات السكر في الدم وحتى يساعدك على فقدان الوزن.

أسرار استخدام زيت جوز الهند في نظامك الغذائي هي استخدام زيت جوز الهند البكر الإضافي فقط واستخدامه في الاعتدال. حتى لو اخترت أن لا تطبخ بزيت جوز الهند ، ليست فكرة سيئة أن تبقي الجرة في متناول اليد بما أن لها خصائص مضادة للأجسام وتفعل عجائب للجلد الجاف المزعج عند تطبيقها بشكل موضوعي. (ستجده في بلادنا) رطوبة الأعشاب المصابة بالبحر.) كن حذراً من القلي بزيت جوز الهند نظراً لأن نقطة دخانه منخفضة نسبياً تبلغ 350 درجة فهرنهايت ؛ بيد أنها مثالية للاستعمال في السلع المخبوزة.

الأفوكادو النفط

زيت الأفوكادو أصبح بسرعة الذهاب إلى النفط لحماس الأكل الصحي. هذا الزيت ، الذي هو أخف في النكهة من زيت الزيتون ويحتوي على دهون أقل إشباعا من زيت جوز الهند ، لديه نقطة دخان عالية نسبيا ما يقرب من 400 درجة فهرنهايت ، مما يجعله مثاليا لجميع احتياجاتك من الطهي تقريبا. الأفوكادو حوالي سبعين في المئة تتكون من أوميغا أحادي المشبع 9 حمض دهني يسمى حمض الأوليك. الدهون في الأفوكادو غنية بمضادات الأكسدة مثل carotenoids و tocopherols ، مما يعني أن زيت الأفوكادو هو مقاتل حر حر يمكن أن يحمي صحتك. يمكنك حتى استخدام زيت الأفوكادو خارج المطبخ لحماية بشرتك من التعرض للضوء فوق البنفسجي والعلامات المبكرة للشيخوخة المبكرة. سوف تجد زيت الأفوكادو في OZNaturals اللوز الحلو وزبدة جوز ماكاداميا.

زيت الجوز

زيت الجوز النقي هو زيت جميل من نوع "توباز" ملون باللون البارد والذي هو ضروري ليكون في مخزن صحي. مثل زيت الأفوكادو ، زيت الجوز مرتفع في الأوميغا 9 الأحماض الدهنية التي تعزز المرونة في الشرايين الخاصة بك وتحميك من أمراض القلب والأوعية الدموية. وبالإضافة إلى ذلك ، ثبت أن زيت الجوز يوازن بين مستويات الهرمونات ، ويزيد من الدوران ، ويحارب الالتهاب. إذا توقفت وفكرت في عدد الأمراض التي تسببها الاختلالات الهرمونية والتهاب مزمن ، يمكنك بسهولة أن ترى لماذا زيت الجوز هو خزان أساسي ثمين.

زيت الجوز لديه بشكل طبيعي نكهة خفيفة ، مهما كان العديد من الناس غير متأكدين من كيفية استخدامه. ويتميز زيت الجوز بنقطة دخان لائقة تبلغ نحو 375 درجة فهرنهايت ، ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من طرق إعداد الأغذية مثل السانتينغ ، والصبغ ، والشواء ، والجرف. ملامح نكهة زيت الجوز تجعل من خيار مثير للاهتمام لكل من الأطباق الحلوة والحلوة.

زيت السمسم

إذا كنت تبحث عن زيت يحزم الكثير من النكهة لكمية صغيرة فقط ، لا تحتاج إلى النظر أبعد من زيت السمسم. في حين أن زيت السمسم هو واحد من أكثر الزيوت نكهة المتاحة ، فهو أيضا صحي جدا بالنسبة لكم. تم استخدام زيت السمسم لعدة قرون من قبل الممارسين Ayervedic لخصائص الشفاء الطبية. والزيت ، الذي يمكن ضغطه إما من بذور السمسم الخام أو المحمص ، مرتفع في الدهون المشبعة ، والدهون المتعددة المشبعة ، وفيتامين E. وبالإضافة إلى فيتامين E ، يحتوي زيت السمسم أيضا على فيتامين K والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والنحاس والزنك.

زيت السمسم لديه نقطة دخان عالية 410 درجة فهرنهايت. وهذا يجعلها مثالية لحالات الطهي العالية الحرارة. في حين أنه قد يكون باهظ التكلفة ، ناهيك عن القليل من النكهة الساحقة ، المقلية العميقة مع زيت السمسم ، فإنه أمر رائع للحرارة العالية ، وتقنيات الطهي الوميض مثل القلي الساخن. زيت السمسم أيضا يجعل إضافة كبيرة إلى ضمادات السلطة والبحار.

نفط فلاكسيد

زيت الفلاكسيد مرتفع جداً في أوميغا 3 دهون ، وهو إضافة مهمة لخزانتك الصحية ، خصوصاً إذا كان نظامك الغذائي النموذجي يفتقر إلى مصادر أخرى للأوميغا 3 دهون مثل الجوز والأسماك الدهنية. وقد اكتشفت إحدى دراسات هارفارد أن أوجه القصور الغذائي في الأوميغا 3 دهون مسؤولة عن ما يقرب من مائة ألف حالة وفاة في السنة. هذا إكتشاف مذهل. ويجد أغلب الناس أن من الأسهل الحصول على ما يكفي من الأوميغا 3 في الثمانيات من غذائهم عندما يتسنى لهم الحصول عليها من مصادر مختلفة ، مثل زيت الفلاكسيد ، طيلة اليوم. وقد ثبت أن زيت الفلاكسيد يخفف من أعراض مرض الأمعاء الغليظة ، ويخفف الاختلالات الهرمونية المرتبطة بانقطاع الطمث ، ويحمي من أنواع معينة من السرطان.

الشيء عن زيت الفلاكسيد هو أن لديه نقطة دخان منخفضة لدرجة أنه من الأفضل عدم حتى محاولة الطبخ معها. جافة تجف طعامك مع القليل من الفلفسيد عندما كنت على استعداد لخدمته ، لبس سلطاتك معها وحتى محاولة إضافتها إلى عصير الصباح الخاص بك.

زيت القنب

وهذا النفط الذي لم يوجد إلا في رفوف مخازن الأغذية الصحية الطبيعية أصبح الآن مادة أساسية شائعة في العديد من المخابئ. القنب ، أو القنب ، الزيت هو زيت متنوع الذي لديه التكوين المثالي للدهون الصحية. على الرغم من أن زيت القنب لديه نقطة دخان منخفضة جدا وغير مناسبة للعديد من تقنيات الطبخ ، يمكن إضافته إلى الأطباق بمجرد أن يكون قد توقف عن الطبخ وتبريد بضع درجات ، حتى أنك قد تتمتع به على الأطباق مثل الشوفان أو كضمادة للخضروات المحمصة. زيت القنب البارد ذو نكهة خفيفة وسعيدة ويمكن الاستمتاع بها في أنواع متنوعة من الأطعمة.

وتشمل الفوائد الصحية لزيت القنب الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، والتهاب المفاصل ، والورم المعوي ، والسرطان.

كما كنت تخطط لجعل هذا العام الأكثر صحة حتى الآن ، تأكد من أنك لا تركز فقط على ما يمكن إزالته من مخزنك ، ولكن أيضا ما يجب أن تضيف. إضافة مجموعة متنوعة من الزيوت الصحية ، النكهة لا يمكن أن تزيد فقط من الإمكانات الصحية لمخزنك ، ولكن أيضا في الواقع تكسب إبداعاتك الطباخية. عندما تلتزم بأسلوب حياة أكثر صحة ، تختار أن تلتزم أيضاً باكتشاف طرق جديدة وصحية لإضافة نكهة وشخصية مثيرة إلى نظامك الغذائي ، بما في ذلك إضافة بعض هذه الزيوت الصحية إلى قائمة التسوق القادمة.

Prev Post
Next Post
Someone recently bought a
[time] ago, from [location]

Thanks for subscribing!

This email has been registered!

Shop the look

Choose Options

Recently Viewed

Edit Option
Have Questions?
Back In Stock Notification
this is just a warning
Login
Shopping Cart
0 items

Before you leave...

Take 20% off your first order

20% off

Enter the code below at checkout to get 20% off your first order

CODESALE20

Continue Shopping