النحافة على المحليات الصناعية

من بين جميع النكهات التي يمكننا تجربتها ، غالبًا ما تكون تلك التي تجلب لنا أكثر متعة هي الأجمل. ليس هناك شك في أن السكر هو أحد الأشياء المفضلة لدى أمريكا. إنه أيضًا أحد أكبر المخاطر الصحية لدينا. لقد قرر العلماء بالفعل أن السكر مادة مسببة للإدمان ، وأن الآثار الصحية السلبية لزيادة السكر تشكل مشكلة خطيرة لكل من محيط الخصر لدينا وصحتنا العامة. نحن نعلم هذه المخاطر بالطبع ، لكننا نحب حلوياتنا. لذلك في محاولة لأن نكون أكثر وعياً بالصحة ونقوم بالاختيار الأفضل لأجسامنا ، ننتقل غالبًا إلى ما يبدو أنه بديل أفضل - المحليات الاصطناعية. اليوم ، هناك العديد من خيارات التحلية الاصطناعية المتاحة والتي قد تفترض أنها بدائل آمنة لإرضاء أسنانك الحلوة. ومع ذلك ، فإن الحقيقة هي أن المحليات الصناعية يمكن أن تكون مضرة بصحتك تمامًا مثل السكر الحقيقي ، وفي بعض الحالات قد تكون أسوأ بكثير.

المُحليات الصناعية هي مواد اصطناعية تكون عمومًا أكثر حلاوة من سكر المائدة العادي. بعض المحليات الصناعية مشتقة من مواد طبيعية مثل النباتات والأعشاب أو حتى السكر نفسه. حقيقة أن بعض هذه المحليات يتم الحصول عليها من مكونات طبيعية لا تجعلها مفيدة أكثر من نظيراتها المصنعة كيميائيًا. ما يقرب من نصف البالغين وخمسة عشر في المائة من الأطفال دون سن السابعة عشر يستهلكون المشروبات والمواد الغذائية الأخرى المحلاة ببدائل السكر الاصطناعية بشكل منتظم ، إن لم يكن يوميًا. تعد شعبية المحليات الصناعية سببًا كافيًا لمنحها نظرة فاحصة والنظر بجدية في المخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بها.

قد تتذكر أن السكرين ، وهو أحد بدائل السكر الأكثر شيوعًا والأكثر استخدامًا ، تعرض للنيران ذات مرة بسبب الدراسات التي أظهرت أنه يسبب سرطان المثانة في حيوانات المختبر. تم إجراء هذا البحث لأول مرة منذ عقود عندما بدأت المحليات الصناعية تشق طريقها إلى السوق الاستهلاكية. في الوقت الذي مضى منذ ذلك الحين ، خضع السكرين والمحليات الصناعية الأخرى لمزيد من البحث والتدقيق. تدعم بعض هذه الأبحاث النظريات القائلة بأن المحليات الصناعية ضارة ، بينما أظهر البعض الآخر أنها آمنة تمامًا والبعض الآخر لا يزال يفيد بأنها آمنة ، ولكن فقط مع قيود على الكمية المستهلكة. مع هذه التقارير المتضاربة ، ماذا تصدق؟ في حين وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على المحليات الاصطناعية لتكون إضافات غذائية آمنة ، فمن المهم أن تنظر كمستهلك ومدافع عن صحتك إلى جميع المخاطر المحتملة وتتخذ قرارات مستنيرة تشعر أنها الأفضل لجسمك والصحة. تتضمن بعض المشكلات الصحية الشائعة المرتبطة بالمُحليات الصناعية ما يلي:

  • صداع الراس
  • غثيان
  • ضيق معوي
  • زيادة الوزن
  • قضايا التمثيل الغذائي
  • إدمان السكر
  • التهاب
  • ردود الفعل التحسسية

قد تشمل الآثار الجانبية المحتملة الأكثر خطورة للمحليات الصناعية ما يلي:

  • متلازمة الأيض
  • داء السكري
  • النوبات
  • مرض عقلي
  • آفات الدماغ
  • مرض الزهايمر
  • سرطان

من المهم أولاً أن تفهم أن جميع بدائل السكر التي قد تجدها على رفوف البقالة أو المواد الغذائية المفضلة لديك هي مواد تحلية صناعية. تشمل الفئات الأخرى من المحليات كحول السكر والمحليات الطبيعية والمحليات الجديدة. هنا ، نحن ننظر بصرامة إلى تلك المصنفة كمحليات صناعية. يوجد حاليًا ستة محليات تعتبرها إدارة الغذاء والدواء آمنة كمضافات غذائية. دعونا نقترب قليلا من كل منهم.

  • السكرين: السكرين هو أقدم مُحلي صناعي في السوق ويمكن العثور عليه تحت الأسماء التجارية Sweet'N Low و Necta Sweet و Sweet Twin. يعني التاريخ الطويل لاستخدام السكرين أنه كان هناك متسع من الوقت لتطوير سمعة طيبة ، وكذلك لإحاطته بالجدل. النتائج الأصلية شهدت زيادة في أورام المثانة السرطانية في الفئران عند تعرضها للسكرين. منذ ذلك الحين ، حاول بعض العلماء دحض العلاقة بين السكرين والسرطان لدى البشر من خلال إظهار أنه لا يوجد دليل حقيقي على العلاقة السببية. تعتبر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية السكرين مضافًا غذائيًا آمنًا. من المهم أن نضع في الاعتبار أنه في أي وقت تسبب مادة ما السرطان في حيوانات المختبر ، يجب أن نولي اهتمامًا جادًا لسلامتها ، ونستخدم أفضل أحكامنا عندما يتعلق الأمر بالاستهلاك الشخصي. السكرين هو أيضًا سلفوناميد ، وهو أحد مسببات الحساسية المعروفة لدى العديد من الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الطعام.
  • الأسبارتام: الأسبارتام هو مُحلي شهير سوف تتعرف عليه من خلال الأسماء التجارية لـ NutraSweet أو Equal. يمكن العثور على هذا المُحلي الذي تمت الموافقة عليه للاستخدام أولاً في السلع الجافة ثم المشروبات الغازية في أوائل الثمانينيات في أكثر من ستة آلاف نوع من الأطعمة المختلفة. يتكون الأسبارتام من ثلاث مواد كيميائية مختلفة ؛ حمض الأسبارتيك ، فينيل ألانين ، والميثانول. يمكن اعتبار كل واحدة من هذه المواد الكيميائية سامة في حد ذاتها ، ولكن أضفها معًا وستحصل على مادة يحتمل أن تكون خطرة ، وإن كانت قانونية ، في السوق. تشير التقديرات إلى أن الأسبارتام مسؤول عن ما يقرب من خمسة وسبعين في المائة من جميع ردود الفعل تجاه المضافات الغذائية. تشير التقارير إلى أن نطاق الآثار الجانبية المحتملة لاستهلاك الأسبارتام هو كل شيء من الصداع الخفيف إلى الاكتئاب وحتى آفات الدماغ.
  • السكرالوز: على الرغم من أن السكرين هو أقدم مُحلي صناعي في السوق ، إلا أن السكرالوز ، الذي يحمل الاسم التجاري Splenda ، هو الأكثر مبيعًا. قد تسمع أن السكرالوز يتم تسويقه كبديل طبيعي للمُحليات الصناعية لأنه مشتق من السكر الحقيقي. تكمن المشكلة في أن السكر الحقيقي يتم معالجته بالعديد من المواد الكيميائية الخطرة والسامة ، بما في ذلك كلوريد تريتل وكلوريد الهيدروجين وكلوريد الثيونيل والتولوين ، على سبيل المثال لا الحصر. يمكن العثور على السكرالوز في عشرات الآلاف من المنتجات حول العالم. يُعتقد أن استهلاك السكرالوز يضر بصحة الأمعاء ويزيد من مرض السكري ويسبب الصداع الشديد. من أكثر الأمور المقلقة بشأن السكرالوز أنه قبل أن تصل درجة حرارته إلى 250 درجة فهرنهايت ، يبدأ في التحلل وإطلاق الديوكسينات ، وهي عوامل معروفة لاضطراب الغدد الصماء ومسرطن. وهذا يعني أن السكرالوز غير مناسب للطهي أو حتى في بعض المشروبات الساخنة ؛ خاصة إذا كنت ترغب في تسخين مشروباتك إلى درجات حرارة شديدة السخونة ثم اتركها تبرد لفترة من الوقت
  • نيوتام: أحد أكثر المُحليات الصناعية الجديدة نسبيًا في السوق ، تمت الموافقة على استخدام الاسم الجديد من قبل إدارة الغذاء والدواء في عام 2002. هذا المُحلي ، الذي تصنعه نفس الشركة التي تصنع نوتراسويت ، يمكن أن يكون أحلى حتى 13000 مرة من سكر المائدة العادي. يشبه Neotame الأسبارتام ، لكنه لا يقدم بعض المشكلات نفسها للأشخاص الذين يعانون من حالات صحية معينة مثل بيلة الفينيل كيتون. ومع ذلك ، نظرًا لأن الأسبارتام مسؤول عن العديد من ردود الفعل الغذائية السلبية ، فمن السهل أن نرى كيف يمكن أن يسبب الاسم الجديد ، نظرًا لارتباطه الوثيق بالأسبارتام ، العديد من المشكلات نفسها. في هذا الوقت ، هناك القليل من المعلومات ولا توجد دراسات يمكن الوصول إليها تثبت سلامة الاسم الجديد.
  • اسيسولفام البوتاسيوم: يتميز هذا المُحلي ، الذي يمكن العثور عليه تحت اسم Ace-K أو Sunett ، بكونه مستقرًا عند تسخينه. هذا يجعلها خيارًا أفضل للمخبوزات أو المشروبات الساخنة. تكمن المشكلة الرئيسية في acesulfame potassium في أنه على الرغم من استخدامه منذ الثمانينيات وتمت الموافقة عليه من قِبل إدارة الأغذية والعقاقير ، إلا أن هناك القليل من الأبحاث التي تثبت سلامته. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا المُحلي على كلوريد الميثيلين ، وهو مادة مسرطنة معروفة.
  • أدفانتام: هذه أحدث إضافة إلى قائمة المحليات الاصطناعية المعتمدة من إدارة الغذاء والدواء. تمت الموافقة على أن هذا المُحلي ، الأصل من اليابان ، آمن كمادة مضافة للغذاء باستثناء إضافته إلى اللحوم والدواجن. يُشتق Advantame من الأسبارتام وبالتالي فهو مشابه جدًا في التركيب الكيميائي. هذا يعني أنه يحمل معه أيضًا بعض الارتباطات السلبية مثل الأسبارتام. بالإضافة إلى ذلك ، هناك بعض الأدلة التي تشير إلى أن Advantame يسبب ضائقة معوية ، وضعف وظائف المناعة ومشاكل في النمو قبل الولادة في الاختبارات المعملية.

السكر مضر لك ، لكن يبدو أن المُحليات الصناعية أسوأ ، فما الذي يفترض أن تفعله؟ الجواب عن الاعتدال. يستهلك الشخص العادي الكثير من السكر ، وقد يكون الحد من تناوله أفضل شيء يمكنك القيام به لصحتك. ربما تتطلع إلى تقليل تناول السكر لأنك تحاول إنقاص وزنك ، أو أنك تحاول فقط اتخاذ قرارات أفضل بشأن صحتك. قد تحتاج أيضًا إلى تقليل تناول السكر بسبب مخاوف صحية فورية. كل ما أوصلك إلى هذه النقطة ؛ من الأفضل التمسك بالمحليات الطبيعية ما لم يوجهك طبيبك بخلاف ذلك. كقاعدة عامة ، إذا كان ملصق المكون يسرد أي شيء "اصطناعي" فمن الأفضل وضعه في الأسفل والبحث عن خيار طبيعي مختلف. فيما يلي بعض الاقتراحات لتقليل كمية السكر المضاف الذي تستهلكه مع تجنب المحليات الصناعية التي يحتمل أن تكون سامة.

  • أولاً ، حاول التخلص من عادة السكر. ربما يكون هذا من أصعب الأشياء التي يجب القيام بها ، لكن التأثيرات على صحتك تستحق العناء. ابدأ بالاستغناء عن السكر المضاف من أكثر المصادر وضوحًا مثل السلع الحلوة والمشروبات المحلاة. بعد ذلك ، ابدأ في قراءة الملصقات والمكونات الغذائية. ستندهش من عدد الأماكن المخادعة التي ستجد فيها السكر ، خاصة في الأطعمة المصنعة. بمجرد أن تبدأ في التخلص من مصادر السكر ، ستبدأ الرغبة الشديدة في تناول الحلاوة في الانخفاض.
  • اختر الأطعمة الحلوة بشكل طبيعي. تمتلئ الفواكه بحلاوة طبيعية وهي منخفضة السعرات الحرارية بشكل عام وغنية بالعناصر الغذائية ويمكن تحملها بشكل أفضل من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل السكر في الدم. تناول قطعة من الفاكهة نيئة ، امزجها في عصير ، اخبزها مع القليل من القرفة ، قطّعها إلى سلطة فواكه أو استكشف فواكه جديدة وغريبة.
  • اختر المحليات الطبيعية. تضيف المحليات مثل العسل ودبس السكر وعصير الفاكهة وشراب القيقب النقي وسكر التمر ورحيق الأغاف حلاوة إلى مشروباتك ومذاقاتك ، بالإضافة إلى أنها تقدم أيضًا طعمًا مختلفًا قليلاً عن السكر العادي. هذه العناصر أيضًا أكثر ثراءً في النكهة من السكر العادي وقليلًا ما يقطع شوطًا طويلاً لكن لا تخطئ - فهي سكريات ، وكما هو الحال مع سكر المائدة ، فإن الاعتدال هو المفتاح.
  • إذا كان يجب عليك اختيار بديل السكر ، فاختر كحول سكر مثل الإريثريتول أو الإيزومالت أو السوربيتول أو إكسيليتول. المحليات المشتقة بشكل طبيعي ، مثل ستيفيا ، هي أيضًا بديل أفضل للمُحليات الصناعية. كحول السكر عبارة عن كربوهيدرات حلوة توجد بشكل طبيعي في الأطعمة مثل الفواكه ، ولكن يمكن أيضًا تصنيعها في المختبر. يمكن لبعض كحول السكر أن يسبب اضطرابات معوية عند تناولها بكميات كبيرة.

في مرحلة ما بدا الأمر كما لو أن المحليات الصناعية هي الحل لعلاقتنا الإشكالية مع السكر. لقد بدوا وكأنهم الإكسير السحري الذي لا يسمح لنا بالحصول على كعكتنا فحسب ، بل ننغمس في أنفسنا بلا حدود. لسوء الحظ ، إذا كان الأمر يبدو جيدًا لدرجة يصعب تصديقها ، فمن المحتمل أن يكون كذلك ، وهذا هو الحال إلى حد كبير مع المحليات الاصطناعية المتاحة لنا اليوم. عندما يتعلق الأمر بالحلاوة في حياتك ، فقط تذكر أن الطبيعي هو الأفضل وأن أحلى الأشياء في الحياة تهدف إلى الاستمتاع بها وتقديرها.

 

Leave a comment

All comments are moderated before being published