Ensaladas de verano

El verano finalmente está aquí en pleno apogeo y con las temperaturas cálidas y el cielo brillante llega la oportunidad perfecta para disfrutar de la temporada de ensaladas. Los jardines de principios y mediados de verano producen algunas de las verduras más deliciosas para ensaladas. Verduras tiernas, rábanos crujientes y remolachas brillantes son solo algunas de las joyas de la naturaleza cuya presencia debería adornar sus platos de verano. Las ensaladas son la comida de verano perfecta. Son ligeros, refrescantes, nutritivos y resaltan lo mejor que la temporada tiene para ofrecer.

Si tiende a pensar en las ensaladas como un primer plato o un pequeño acompañamiento de una comida, es hora de modernizar su pensamiento. Una buena ensalada del tamaño de una comida no solo llenará su plato con valiosos nutrientes, sino que también puede ser tan satisfactoria como una hamburguesa recién hecha a la parrilla. Hay muchas razones para hacer de las ensaladas un pilar de la planificación de las comidas este verano. Éstos son solo algunos de ellos.

  • Las ensaladas te ayudarán a mantener el cuerpo de playa por el que trabajaste tan duro la primavera pasada. ¿Cuántas veces ha caído en la trampa de trabajar tan duro para perder peso y tonificar su cuerpo, solo para comenzar a consumir alimentos poco saludables una vez que alcanza su meta? Luche contra esto haciendo de las ensaladas su alimento principal de verano. La cantidad por sí sola puede ser suficiente para hacerte sentir un poco culpable, pero una vez que empieces a saborear todos los sabores del verano, no extrañarás ni un poco la comida chatarra.
  • Las ensaladas están llenas de fibra, que muchos de nosotros carecemos seriamente en nuestra dieta. La fibra es extremadamente importante para su salud digestiva y cardiovascular.
  • Cuando agrega opciones de proteínas saludables a la mezcla, una ensalada se convierte en una comida completa. Pollo, pescado, garbanzos y huevos son complementos proteicos sencillos y deliciosos.
  • Es más probable que consuma una variedad de alimentos ricos en nutrientes cuando coma ensaladas con regularidad. Las frutas y verduras de verano contienen altas cantidades de poderosos antioxidantes como vitamina C, licopeno y betacaroteno. Los antioxidantes ayudan a proteger su cuerpo del daño celular causado por moléculas dañinas, como las que se encuentran en el carbón crujiente de un bistec a la parrilla y esos rayos ultravioleta que agregan un toque de rosa a sus hombros sin importar cuánto protector solar se aplique.
  • Mi razón favorita para comer más ensalada es simplemente por la salud y el bienestar en general. Las verduras de hoja verde y los vegetales coloridos son algunas de las mejores fuentes de antioxidantes en la tierra, y una dieta rica en estos ingredientes saludables puede generar dividendos reales tanto en cómo se ve y se siente.

 

Hay muchas buenas razones aquí para preparar una ensalada para su próximo almuerzo o cena, sin embargo, me gustaría desafiar su forma de pensar sobre las ensaladas. ¿Alguna vez ha considerado una ensalada de desayuno o incluso una ensalada de postre? Las ensaladas pueden ser la opción perfecta para cualquier comida de verano. Te llenan, te mantienen saludable y te mantienen fuera de una cocina caliente cuando la temperatura exterior es muy alta. No permita que las nociones preconcebidas sobre cuándo es apropiado comer ensalada le impidan explorar las posibilidades. Aquí está una de mis ensaladas de desayuno favoritas para un caluroso día de verano. Destaca algunas de las mejores selecciones de jardín de la temporada.

Ensalada De Desayuno De Fresa Y Quinoa

Sirve 4-6

Ingredientes:

  • 2 tazas de quinua precocida
  • 1 taza de nueces crudas, picadas
  • 2 tazas de espinaca picada
  • 3 tazas de fresas frescas de verano, cortadas a la mitad
  • ¼ taza de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 1 cucharada de menta fresca picada
  • ¼ taza de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de jugo de granada
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 cucharada de semillas de chía
  • 1 cucharada de miel local
  • 1 cucharada de aceite de nuez

Direcciones:

  1. En un bol, combine la quinua, espinaca, nueces y perejil, albahaca y menta. Mezclar bien.
  2. Incorpora con cuidado las fresas.
  3. En un recipiente aparte, mezcle el jugo de naranja, el jugo de granada, las semillas de chía, la miel y el aceite de nuez hasta que estén bien mezclados.
  4. Rocíe el aderezo sobre la ensalada, revolviendo sobre la marcha.
  5. Sirva inmediatamente o cubra y refrigere.
  6. Para un impulso adicional de proteínas, intente agregar un poco de pollo o tocino picado a la ensalada.

Ensaladas como esta son solo un ejemplo de cómo puede alejarse de la ensalada tradicional de iceberg y probar algo nuevo. Los sabores de verano son atractivos, así que ¿por qué no ser creativo y crear una ensalada con su propia personalidad? ¿Quiere proponer algunas ideas, pero no está seguro de qué hay de nuevo en temporada en este momento? Echa un vistazo a esta lista de frutas y verduras que están en su apogeo y que están esperando para llegar a tu ensaladera.

  • Verduras de la cosecha de verano: rúcula, remolacha, pimientos morrones, cartos, pepino, maíz, rábanos y calabacín, variedad de verduras de hoja verde oscura
  • Frutas de la cosecha de verano: albaricoques, moras, cerezas, limón, limas, melones, nectarinas, melocotones, maracuyá, tomates y fresas.

Si bien las ensaladas son una de mis favoritas durante el verano, hay maneras en las que puede equivocarse con sus creaciones de ensaladas y convertir una comida deliciosa y saludable en un desastre dietético.

No apile su ensalada con guarniciones fritas o con alto contenido de grasa. En lugar de llenar su ensalada con crutones de mantequilla, cebollas fritas y trozos de tocino, opte por no tomarlos con cuidado o omítalos por completo. Al igual que la sopa debería eclipsar a las galletas que se desmoronan en ella; su ensalada no debería competir con meros aderezos.

Ten cuidado con el queso. Si está amontonando un puñado de queso rallado en la ensalada, se está perdiendo el sentido de toda esta bondad del verano. Opte por quesos más sabrosos, como una pizca de gorgonzola o un asiago rallado, que solo necesita un poco para agregar un gran ponche sabroso.

Aventúrate lejos del iceberg. La lechuga iceberg agrega una propiedad refrescante a las ensaladas de verano, pero desafortunadamente, además del contenido de agua, realmente no agrega mucho a su balance nutricional. Hay tantas verduras deliciosas para ensaladas que están en el pico de su temporada en este momento que no hay ninguna razón para quedarse con la pálida y suave cabeza de iceberg en su refrigerador. En su lugar, pruebe la espinaca, la rúcula, la lechuga, la lechuga romana, la col rizada o las hojas de berza.

Tu ensalada pertenece a un cuenco o plato, no a una cáscara. Las conchas fritas y crujientes destinadas a contener ensaladas de tacos y fajitas son sabrosas y añaden un toque crujiente, pero también añaden una cantidad asombrosa de calorías y grasas. Omita la cáscara y rellene con otros ingredientes en su lugar. Si desea un vehículo creativo para su ensalada, saque el interior de un calabacín o pepino y use la cáscara como cuenco. Los pimientos morrones, los tomates y los melones ahuecados también son buenas opciones para una ensaladera recién hecha.

No empapes tu ensalada con aderezo. El aderezo para ensaladas está diseñado para mejorar la ensalada, no como un componente principal. Los aderezos típicos comprados en tiendas pueden tener un alto contenido de grasas saturadas, sodio e incluso azúcar. Manténgase alejado de ellos y, en su lugar, mezcle un poco de vinagre, aceite saludable para el corazón y especias para crear su propio aderezo rápido, saludable y delicioso. El aceite de nuez, aguacate y oliva son buenas opciones para aderezos para ensaladas. Si prefiere una variedad más cremosa a una vinagreta, agregue un poco de suero de leche, yogur o mayonesa baja en grasa a la mezcla.

Si da un paseo por el mercado de agricultores local este fin de semana, o pasa por el puesto de productos al lado de la carretera en su camino a casa desde el trabajo, se dará cuenta de que no hay escasez de posibilidades cuando se trata de la creación de ensaladas de verano. Puede dejar volar su imaginación, o si se está quedando sin energía creativa, puede usar una de estas deliciosas recetas de ensaladas.

Ensalada griega de verano

Para 4 personas

Ingredientes:

  • 1 cebolla morada pequeña, en rodajas finas como el papel
  • 2-3 pepinos, cortados por la mitad a lo largo, sin semillas y cortados en rodajas de media pulgada
  • 4 tomates maduros
  • 2-3 pimientos dulces, preferiblemente amarillos, anaranjados y rojos, cortados en dados grandes
  • 1 cabeza de lechuga romana, hojas separadas
  • 6 onzas. queso feta, desmenuzado
  • 1 frasco de 12 onzas de aceitunas Kalamata sin hueso

Vinagreta de Orégano

  • 3 cucharadas de orégano fresco picado
  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/3 taza de vino tinto o vinagre balsámico
  • 1 diente de ajo picado
  • Sal y pimienta recién molida.

Indicaciones:

  1. Batir la vinagreta y marinar las cebollas rojas en unas cucharadas de ella mientras prepara las otras verduras.
  2. En un tazón grande, combine la cebolla, los pepinos, los tomates, la pimienta, la feta y las aceitunas y mezcle con el aderezo.
  3. Forra un tazón o plato (o platos individuales) con las hojas de romana y cubra con ensalada.
  4. Cubra con filete a la parrilla, pollo o pescado si lo desea.

 

Ensalada de rúcula y corazones de palma

Sirve 3-4

Ingredientes:

  • 1/2 taza de cebolla amarilla dulce, en rodajas finas
  • 1 taza de corazones enlatados de palma, cortados en rodajas finas
  • 6 tazas de rúcula fresca de jardín
  • 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
  • 1/4 de taza de queso asiago afeitado

Indicaciones:

  1. En un tazón grande, mezcle la cebolla amarilla dulce, los corazones de palma y la rúcula.
  2. En un tazón separado, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón y la pimienta negra molida gruesa.
  3. Rocía el aderezo sobre la ensalada y úbrelo.
  4. Transfiera la ensalada a platos para servir y adorne con el queso de afeitar afeitado. ¡Disfrutar!

Leave a comment

All comments are moderated before being published