Manger saisonnier

La fin du printemps et le début de l'été sont une période de beauté et de générosité. Après une saison de repos, tout dans la nature est en pleine floraison. Les arbres sont luxuriants avec des feuilles vertes vibrantes; l’air est rempli des senteurs florales de la nature et les marchés de producteurs saisonniers battent enfin leur plein. Que vous aimiez vous promener sur le marché de votre fermier local pour les produits de saison, ou que vous préfériez creuser vos mains dans la terre et jardiner vos propres fruits et légumes, cette période de l'année offre l'occasion idéale pour harmoniser votre corps avec la nature et profiter de tous les avantages de manger de façon saisonnière.

Manger selon l'horaire de Dame Nature est l'une des meilleures choses que vous puissiez faire pour votre corps, votre portefeuille et la planète en même temps. Manger de façon saisonnière signifie simplement que vous choisissez des fruits et légumes, de préférence cultivés localement, qui sont actuellement de saison dans votre petit coin de la Terre. Vous vous demandez quels sont les avantages de cette philosophie de l'alimentation? En voici quelques-uns pour commencer:

Les produits de saison offrent le plus en termes de contenu nutritionnel. Ces légumes verts frais que vous achetez au marché de produits le week-end proviennent directement d'un agriculteur local, ce qui signifie qu'il n'y a pas si longtemps, ils étaient encore dans le sol, riches et abondants en nutriments. Une fois les produits cueillis, ils peuvent commencer à perdre des nutriments rapidement et, malheureusement, les antioxydants tels que la vitamine C et les carotènes sont parmi les premiers à commencer à se détériorer. Si vos produits frais parcourent des centaines, voire des milliers de kilomètres pour vous atteindre, au moment où ils atterrissent dans votre salade, ils ont probablement perdu une valeur nutritionnelle importante. Manger de façon saisonnière signifie que les fruits et légumes de votre assiette contiennent le contenu nutritionnel le plus élevé possible.

Le goût est imbattable. Avez-vous déjà eu envie de fraises en hiver, seulement pour aller à votre supermarché, fouiller dans les paquets de baies sans vie jusqu'à ce que vous en trouviez une qui a l'air semi-décente, puis vous mordez dedans et savourez la saveur du… néant ? Les fruits et légumes qui sont cultivés localement et appréciés en saison ont en fait un aspect et un goût comme ils sont censés le faire, et dépassent même souvent vos attentes en matière de saveur.

Vous remarquerez la différence sur votre facture d'épicerie hebdomadaire. Le processus qui consiste à produire des produits non d'origine locale pour atteindre votre table est plus coûteux que vous ne le pensez. Si vous vivez dans une région au climat plus froid, ou du moins dans un endroit qui connaît de longs hivers, alors vous êtes probablement trop familier avec le prix des produits pendant ces mois froids. Lorsque les fruits et légumes proviennent d’autres régions, vous payez non seulement les frais de voyage de la tomate, mais aussi le fait que les aliments doivent être stockés à long terme dans certaines conditions environnementales qui prolongeront la fraîcheur le plus longtemps possible. Lorsque vous choisissez des aliments d'origine locale, vous évitez tous les frais d'intermédiaire et vous savez que l'argent durement gagné que vous dépensez va directement soutenir votre économie locale.

Manger de façon saisonnière est ce que la nature a prévu. Il existe une harmonie entre le corps humain et Dame Nature, et elle peut être honorée en mangeant des aliments disponibles de façon saisonnière. Chaque saison apporte avec elle des aliments de récolte qui sont nutritionnellement conçus pour soutenir votre corps pendant les mois à venir. Par exemple, le printemps est le moment idéal pour déguster des légumes verts frais qui sont d'excellents détoxifiants et alcalinisants. C'est parfait pour la récupération après une saison hivernale d'indulgence et utile si vous cherchez à perdre quelques kilos en trop pour vous sentir plus à l'aise dans votre garde-robe d'été.

La consommation de produits hors saison peut exercer un stress supplémentaire sur l'environnement. Nous avons déjà mentionné le fait que les produits hors saison utilisent des ressources pour le stockage et les déplacements. Cependant, à quelle fréquence réfléchissez-vous vraiment à l'origine de votre nourriture? Lorsque vous considérez que la nourriture est un aliment de base nécessaire, choisir systématiquement des aliments qui doivent parcourir des milliers de kilomètres pour vous atteindre peut contribuer à la détérioration de l'environnement. De plus, les produits saisonniers cultivés localement nécessitent généralement beaucoup moins de pesticides ou de modifications génétiques. Les pesticides sont l'un des principaux contributeurs à la pollution des sols. Vous pouvez aider à garder la Terre propre en mangeant des aliments sains de saison.

Manger de saison est bon pour votre esprit, votre corps et votre esprit. Choisir des produits locaux vous connecte à votre communauté et vous faites partie de quelque chose de plus grand. Parcourir un marché fermier ou creuser dans un jardin communautaire est l’occasion idéale de nouer de nouvelles amitiés. Ensuite, il y a le fait que si vous choisissez de manger de façon saisonnière, vos aliments de base vont changer tous les quelques mois. Fini l'ennui dans la cuisine, et à sa place, c'est l'occasion d'explorer de nouvelles façons passionnantes de préparer des repas sains de saison.

Êtes-vous impatient de plonger vos mains et votre fourchette dans l'abondance du printemps? Voici une liste de produits de saison à déguster dès maintenant et les mois à venir.

Des fruits

  • Abricots: Les abricots sont en saison à la fin du printemps et au début de l'été. Lorsque vous choisissez des abricots, recherchez ceux qui sont de couleur orangée. Les abricots ne sont pas par nature des fruits trop juteux, alors n'attirez pas naturellement vers des fruits très doux qui semblent plus juteux. Bien que vous souhaitiez un abricot doux, assurez-vous qu'il a encore un peu de fermeté.
  • Melon au miel: Bien que le miellat soit connu sous le nom de melon d'hiver, il est à son pic de récolte à la fin du printemps et au début de l'été. Lorsque vous choisissez un melon miellat, recherchez-en un qui soit aussi rond que possible et exempt de bosses et de taches. Il devrait être un peu lourd pour sa taille et sentir un peu sucré.
  • Mangue: Si vous vivez dans un climat plus chaud, la fin du printemps est la période idéale de l'année pour déguster des mangues sucrées et juteuses. Contrairement aux idées reçues, la couleur rougeâtre qui se développe sur une mangue n'est pas un signe de maturité. Pour trouver la meilleure mangue du régime, serrez-la doucement. Il devrait céder un peu puis rebondir. L'extrémité de la tige d'une mangue fraîche aura également une odeur tropicale légèrement sucrée.
  • Fraises: Ces pierres précieuses rubis entrent en saison de fin avril à août. Bien que vous souhaitiez rechercher des fraises complètement rouges, l'un des meilleurs moyens d'identifier une fraise savoureuse est son odeur. Donnez une odeur à vos baies. Il ne devrait même pas y avoir un soupçon d'odeur de moisi ou de moisi. Ce que vous devriez expérimenter à la place, c'est un léger parfum de pure douceur.

Alors, maintenant, votre panier est trop rempli de fruits locaux fraîchement cueillis. Quels sont vos plans pour votre prime? Il existe d'innombrables façons de profiter des fruits du printemps et du début de l'été. Voici juste une idée d'une façon unique d'émoustiller vos papilles avec les saveurs de la saison, parfaite pour une collation saine par une journée chaude.

Rouleaux printaniers fruités

Pour: 4 personnes

Ingrédients:

½ melon miel

2 mangues

1 tasse de fraises

1 citron vert

½ tasse de menthe fraîche, hachée

8 emballages en papier de riz

1 cuillère à soupe de miel de fleur d'oranger (facultatif)

Instructions:

  1. Commencez par enlever les graines et la peau extérieure du melon miellat. Ensuite, coupez soigneusement le melon en longues tranches de style allumette et réservez dans un bol.
  2. Ensuite, coupez chaque mangue en deux, retirez le noyau interne et retirez la chair de la mangue de la peau. Faites-le au-dessus d'un bol pour réserver le jus de la mangue. Coupez la mangue en tranches de style allumette, comme le melon miel. Ajoutez la mangue dans le bol avec le melon.
  3. Trancher le dessus de chaque fraise et trancher soigneusement chaque fraise en fines tranches, pas plus de 1/8 de pouce d'épaisseur. Mettre de côté.
  4. Ensuite, prenez le citron vert et, à l'aide d'un zester, grattez environ une cuillère à café de zeste de la peau extérieure. Une fois que vous avez terminé de zester le citron vert, coupez-le en deux.
  5. Ajouter le zeste de citron vert et le jus de la moitié du citron vert dans le bol avec le melon miel et la mangue. Ajouter la menthe fraîche et remuer doucement en prenant soin de ne pas écraser ou briser les fruits.
  6. Mettez de l'eau froide dans un bol et faites tremper les emballages en papier de riz, en travaillant un à la fois. Une fois la pellicule ramollie, retirez-la de l'eau et lissez-la sur une planche à découper ou une autre surface plane.
  7. Verser une généreuse portion du mélange miellat / mangue au centre de l'enveloppe, puis recouvrir d'une couche de fraises qui se chevauchent.
  8. Pliez le wrap, style burrito, en vous assurant que les extrémités sont bien rentrées. Mettez de côté et répétez avec le reste des emballages jusqu'à ce qu'ils soient tous utilisés.
  9. Si vous le souhaitez, fouettez ensemble le miel et le jus de la moitié de lime restante et arrosez légèrement les rouleaux de printemps avant de servir.

Des légumes

  • Artichauts: Bien que vous puissiez trouver des artichauts plus tard dans l'année, la saison de croissance maximale s'étend de mars à mai. Pour repérer un artichaut parfaitement mûr, recherchez des feuilles intactes et bien emballées.
  • Asperges: La récolte des asperges commence à la fin de l'hiver et se poursuit vers juin, avril et mai étant les mois de pointe pour les asperges de qualité. La taille n'est généralement pas un bon indicateur d'asperges fraîches, bien que les tiges plus épaisses soient un peu plus mûres et pourraient ne pas être aussi tendres. Pour les asperges les plus fraîches, recherchez une couleur allant du vert vif au violacé aux extrémités. En parlant de pointes, ils doivent être bien fermés et la tige entière de la pointe à la fin doit être raisonnablement ferme.
  • Feuilles de moutarde: Si vous aimez vos légumes verts avec un peu de piquant, vous voulez absolument opter pour cette variété, qui est l'une des premières à venir récolter au printemps. La haute saison de récolte pour les feuilles de moutarde va d'avril au début juin. Choisir les meilleures feuilles de moutarde dépend de ce que vous comptez en faire. Pour hacher et faire sauter ou mettre dans des soupes, des légumes verts plus gros et plus mûrs sont parfaits. Si vous prévoyez de les manger crus, comme dans des salades ou comme emballage de sandwich, optez pour des légumes verts plus jeunes, plus petits et plus tendres.
  • Des radis: Alors que les radis sont un aliment de base des supermarchés toute l'année, vous pouvez trouver les meilleurs à leur apogée au printemps. Le radis parfait est croquant, non spongieux et a une saveur qui équilibre le poivron avec juste un soupçon de douceur.
  • Rhubarbe: Je ne peux pas penser au jardin de ma grand-mère sans penser à la rhubarbe. La meilleure saison pour la rhubarbe se situe entre avril et juin. Lorsque vous choisissez la rhubarbe, recherchez des tiges fortes et fermes, avec des feuilles exemptes de flétrissement et de taches.
  • Oignons Vidalia: Les oignons Vidalia offrent la combinaison parfaite de la piquant poivré que vous attendez d'un bon oignon, mais ils sont équilibrés avec une douceur qui rend irrésistible même ceux qui évitent généralement les oignons, ce qui les rend incroyablement polyvalents. La saison de Vidalia commence à la fin du printemps et se poursuit tout au long de l'été.

Manger de façon saisonnière est un choix qui se transforme facilement en une expérience. Il y a tellement de choses à découvrir sur la richesse du printemps et toutes les délicieuses façons dont vous pouvez l'utiliser pour nourrir votre mode de vie sain, soutenir votre communauté locale et encourager l'harmonie avec notre environnement. Oui, manger de façon saisonnière est bon pour votre santé physique, mais cela nourrit tout autant votre âme. La prochaine fois que vous êtes au supermarché, pour chercher des produits dont vous savez qu'ils ont voyagé trop longtemps et trop loin pour vous atteindre, arrêtez-vous et remettez-les. Rendez-vous ensuite sur le stand de votre agriculteur local et offrez-vous une fraîcheur locale de saison.

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